上一篇的きたうち牧場(金城)石垣牛,比較偏重於在美崎店的燒肉,這一篇,則是要帶大家到きたうち的浜崎店,也是燒肉,但如果預算多一點的朋友,這邊的鐵板燒將會是比燒肉更棒的選擇

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在浜崎店的二樓,有一個類似VIP房,裡面最多只能同時容納6位客人,也就是他們提拱鐵板燒的場所。這一天很謝謝玉井師傅的邀請,讓我把部門3位妹妹一起帶過去品嚐。

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因為跟師傅也認識,因此就聊天先,師傅也輕鬆的準備菜單上的料理給我們品嚐。首先是海葡萄,這海葡萄特別的地方是師傅精心挑選,可以發現葡萄密度非常的緊密,所以咬下去那趴機趴機聲會非常扎實

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接著是沙拉,玉井師傅在調製時告訴我們,他做的沙拉絕對好吃,因為這30幾年來他每天都做,果然展現出強大的日本職人精神。另外在玉井師傅的談吐間讓我想起了一部日劇的人物,就是王牌大律師裡照顧古美們的服部先生,他們倆的共通點就是有一種經驗豐富到深不可測的感覺,如果是會日文的朋友去,可是要趁機會好好挖寶呀!!

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再來輪到烤牛肉,雖說是烤牛肉,但烤完有放進冰箱冷藏或冷凍過,吃起來清爽不油膩,且色澤非常漂亮,搭配了蘿蔔泥來配盤,泥的上端以沾好了七味粉可以直接加到隔壁的醬料碟裡攪拌調味

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接下來就進入正題,石垣牛,讓我們近距離的看一下這個油花!!

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當然一份套餐不是這一整塊,是以公克計算,師傅也會把筋、油花多的部位去除先

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玉井師傅本身非常喜歡奶油,所以會覺得他放的奶油是不是不用錢哈!接著放入蒜片來炒,此時真的香氣撲鼻而來

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放下了眾所期待石垣牛,加入些許胡椒調味

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人間美味石垣牛上桌囉!!
除了剛剛看到的蒜片,旁邊還有非常符合石垣島的苦瓜和香菇來配盤,牛肉的下方則是擺了吐司來吸收油脂。要說牛肉的感覺大概就是沒有嚼勁,因為實在太嫩了呀!!

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下面的吐司確實起了作用,但這時不要急著吃吐司,因為後面還有用途

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吃完牛排後,師傅繼續把剛剛的肉切成非常薄的薄片

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將肉片放上煎盤、調味、翻面整個過程不超過10秒,石垣牛片就出現在吐司上方,又是另外一種新吃法

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剛剛還記得有去筋以及較肥的部分,這回把那部分沒有浪費的拿來炒

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接著放下豆芽菜續炒

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再來就輪到剛剛留下來的吐司,他把它們放回了鐵盤,加入玉井師傅最愛的奶油繼續煎至酥黃上桌,當然剛剛石垣牛的味道還存留在吐司上面,非常特別

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整個套餐的最後是以香菇炒飯來做完美的結尾

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套餐的結尾並不是這篇文章的結尾,相信在台灣有很多朋友是不吃牛肉的,當一個牛肉愛好者與牛肉禁止者來到石垣島的心情我們懂,所以我們也貼心的幫大家問好,順便在此同場佳映沖繩阿古豬、伊勢龍蝦、雞排。

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雞排算是這一天裡面表現的最普通的肉類

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龍蝦的話是師傅親自挑選,非常新鮮

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我們玉井師傅雖然很有資歷但除了親切外還非常活潑

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強迫我一定要拍到火哈

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龍蝦除了非常的Q彈之外,還帶了剛剛被火燒過的味道

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接著就是大名鼎鼎的阿古豬

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老實說石垣牛表現的非常搶眼,加上是一年多前的事情,所以已經忘記阿古豬的味道,不過絕對是中上等級

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飯後甜點

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這一餐當中也喝了不少日本酒,師傅說有些酒是限量,而且只賣給認識的師傅

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今天喝的這兩罐都非常的不錯,但依照師傅說法相信市面上不會太好找

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師傅除了做料理非常用心以外,連這杯墊也都是他親手寫上的哦

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房間的裡面也有本簿子來讓人留言,找了兩則跟我想法一樣的哈哈

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後來玉井師傅幾乎跟我是同時間回到自己的家鄉,也開了自己的餐廳,所以現在去鐵板燒的朋友不會看到他,但相信以這餐廳的品質,一定是找同等級的師傅來代替我的忘年之交玉井師傅。

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きたうち浜崎店(週三公休)

https://r.gnavi.co.jp/fan2900/

 

 

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